ההיסטוריה של סשימי
לסשימי היסטוריה עשירה שתחילתה בתקופת המורומאצ'י ביפן, שנמשכה מ-1336 עד 1573. במהלך תקופה זו, הסשימי נודע בשם "טאטאקי" והוכן על ידי חיתוך דגים לחתיכות קטנות ולאחר מכן חבטתם בפטיש עץ. . טכניקה זו שימשה כדי לרכך את הדג ולשפר את טעמו.
עם הזמן, הסשימי התפתח למנה שאנו מכירים ואוהבים היום. המנה הפכה מעודנת יותר והחלה להציג מגוון דגים ופירות ים שונים. כיום, סשימי נהנה לא רק ביפן אלא גם במדינות רבות אחרות ברחבי העולם.
בחירת הדגים או פירות הים הנכונים
בחירת הדגים או פירות הים הנכונים היא חיונית בהכנת סשימי. הדגים או פירות הים צריכים להיות טריים ככל האפשר ובאיכות הגבוהה ביותר. הנה כמה טיפים לבחירת הדגים או פירות הים הטובים ביותר לסשימי:
- בחרו דגים או פירות ים יציבים למגע ובעלי מראה מבריק ומבריק.
- חפשו דגים או פירות ים בעלי ריח נקי ורענן. הימנעו מדגים או פירות ים בעלי ריח חזק או לא נעים.
- בדקו את העיניים של הדגים או פירות הים. הם צריכים להיות בהירים ובהירים, לא מעוננים או שקועים.
- הימנעו מדגים או פירות ים בעלי מרקם רירי או דהוי בכל דרך שהיא.
כמה מאפשרויות הדגים ופירות הים הטובות ביותר לסשימי כוללות:
- טונה - סלמון - זנב צהוב - דניס - צדפות - שרימפס
כאשר בוחרים דגים או פירות ים לסשימי, חשוב לבחור מגוון מרקמים וטעמים כדי ליצור מנה מעוגלת היטב.
חותכים את הדגים או פירות הים
חיתוך הדגים או פירות הים הוא אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת הסשימי. יש לפרוס את הדגים או פירות הים לחתיכות דקות ואחידות כדי להבטיח שיהיה קל לאכילה ומושך חזותית. הנה כמה טיפים לחיתוך דגים או פירות ים לסשימי:
- השתמש בסכין חדה כדי להבטיח חתכים נקיים ואחידים.
- פורסים את הדג או פירות הים כנגד הדגן כדי להבטיח שהוא רך וקל לאכילה.
- חותכים את הדג או פירות הים לחתיכות בגודל ובאותו סמיכות בערך.
- הסר עצמות או עור מהדג או פירות הים לפני החיתוך.
כשחותכים את הדגים או פירות הים, חשוב לקחת את הזמן ולדייק. זה יבטיח שהסשימי שלך ייראה וטעם מדהים.
הכנת רוטב סויה ווסאבי
רוטב הסויה והוואסאבי שמלווים את הסשימי חשובים לא פחות מהדג או פירות הים עצמם. הנה איך להכין את רוטב הסויה והוואסאבי המושלמים לסשימי:
רוטב סויה
- 1/2 כוס רוטב סויה - 1 כף חומץ אורז - 1 כף מירין - 1 כף סאקה
1. מאחדים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב. 2. מצננים את רוטב הסויה במקרר עד להגשה.
וואסבי
- 1 כפית אבקת וואסבי - 1 כפית מים חמימים
1. בקערה קטנה מערבבים את אבקת הוואסאבי ומים חמימים. 2. מערבבים היטב עד שנוצרת משחה חלקה. 3. מצננים את משחת הוואסאבי במקרר עד להגשה.
מגישים את הסשימי
עכשיו אחרי שהכנתם את הדגים או פירות הים, רוטב הסויה והוואסאבי, הגיע הזמן להגיש את הסשימי. הנה איך ליצור מגש סשימי יפה וטעים:
1. מסדרים את הדג או פירות הים הפרוסים על צלחת או מגש.
2. מקשטים את הסשימי בירקות פרוסים דק כמו מלפפון, צנון או גזר.
3. מגישים את רוטב הסויה והוואסאבי בצד.
4. תהנו מהסאשימי הביתי שלכם!
סיכום
סשימי היא מנה טעימה ומדהימה מבחינה ויזואלית שבטוח תרשים את החברים והמשפחה שלך. על ידי ביצוע השלבים המתוארים במדריך המתכונים הזה, תוכלו להכין סשימי בבית שהוא טוב בדיוק כמו כל דבר שתמצאו במסעדה יפנית. זכרו לבחור את הדג או פירות הים הנכונים, לחתוך אותו כראוי, ולהגיש אותו עם רוטב סויה מושלמים ווסאבי. עם קצת תרגול, תהיו מומחי סשימי תוך זמן קצר!